春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面

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在老家，这碗面是很家常，随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道，雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味，加上几根肉丝，时令鲜笋，连面带汤吃喝个精光。 这个时节，象牙笋的味道算上乘，从泥里刨出来，剥去笋衣，白白嫩嫩，新鲜开炒，口感甜且脆，为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋，逛了整个菜市场，几家超市，只能找到几根雷笋。 幸好最终做出来的味道还是很好，也算解了乡愁。

春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的用料

里脊 2片 雪菜 1碟
春笋 2根 龙须面 1把
鸡蛋 1个 剁椒 少许
葱 2根 油 适量
盐 适量 白糖 1勺
老抽 少许

春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法

春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解1

步骤1

准备食材，清洗干净。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解2

步骤2

笋去壳，入水炒一下去生涩味。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解3

步骤3

捞出后切成片备用。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解4

步骤4

里脊切成丝。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解5

步骤5

拌入一点点老抽上色。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解6

步骤6

煎个鸡蛋，备用做配菜。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解7

步骤7

锅里放油烧热，下肉丝，迅速划开炒匀。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解8

步骤8

放入剁椒和笋片翻炒一下。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解9

步骤9

倒入雪菜，一起炒匀，加1勺白糖提鲜。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解10

步骤10

倒入清水。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解11

步骤11

水煮开后，调入适量盐。放入龙须面。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解12

步骤12

盛出撒上小葱即可。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解13

步骤13

非常鲜美。
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法图解14

步骤14

欲罢不能的春之味。

春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-27

©本菜谱的做法由 曳雨食光 编写，未经授权不得转载

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