鲜肉月饼

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杯中水52
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鲜肉月饼的用料

水油皮面团： 普通面粉 150克
猪油 60克 细砂糖 25克
水 42克 油酥面团：
普通面粉 100克 猪油 50克
鲜肉馅： 猪肉馅 250克
白砂糖 20克 蜂蜜 15ML
香油 10ML 酱油 8ML
料酒 5ML 盐 6克
姜末 5ML 蒜末 少许
表面装饰： 蛋黄 1个
黑芝麻(白芝麻亦可) 适量

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

猪肉馅已加入所有调料搅拌均匀放置待用。
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

水油面团和油酥面团分别揉成面团。
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

将两种面皮分别分成大小均匀9等份，静置15分钟左右让面团松弛。
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

取一个水油面皮放手掌，另一手掌压扁。
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

取一油酥面团放在水油面皮上。
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

用水油面皮把油酥面皮像包汤圆一样包起来。
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

包好的面团收口朝下放在烘焙垫上用手掌压扁。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成长椭圆形。
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

擀好的面皮把它从外往内卷起来。
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

卷好的面团如图。
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

把卷好的面团再次擀成长椭圆形，再如上图一样卷起来。
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

把卷好的面团擀成圆形面片，放上肉馅，包起来。
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

包起来的时候要把肉馅完全的包在里面，不然收口处容易裂开，烘烤时肉陷也会挤出。包完收口朝下，用手掌轻轻压一压，注意不能用力过大。
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

刷一层蛋黄液。
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

撒上黑或白芝麻。
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

烤箱预热200度，中层，25分钟左右。
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

出炉。
鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

近照一张。
鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

装一盒给爷爷奶奶送去。
鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

自己家里有做好的豆沙馅，用黄油炒的，特别香！当天又另揉面团做了豆沙馅的月饼。

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 杯中水52 编写，未经授权不得转载

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