中式烤鸭胸肉

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亚洲表叔

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鸭肉，一直都是烹饪中的一个难题，因为其肥腻的脂肪和独特的膻味而让很多人敬而远之。烤鸭是中国人最具智慧的对鸭子的料理方式，皮酥肉香的烤鸭，蘸着酸甜爽口的酱料，每一口都是享受。

烤鸭胸肉的用料

鸭胸肉 250克	食用盐 10克
椒盐 3克	孜然粉 5克
胡椒粉 3克	食用油 2勺
蒜头 2个	黄豆酱 50克
白芝麻 20克	白糖 15克
淀粉 1勺

烤鸭胸肉的做法

步骤1

鸭胸肉2片洗净晾干

步骤2

表皮切花刀，浅浅的就行了，注意不要把皮划太深，然后撒上一层食盐，腌制10分钟。拿出烤盘，把腌制好的鸭胸肉，肉皮朝上，撒上黑胡椒粉，孜然，椒盐，白糖(有蜂蜜可以用蜂蜜代替，家里没有就用白糖了)，然后淋上少许油(烤的过程中会出大量油，所以这里为了保证皮不被烤焦，淋一点油就好了)

步骤3

放入烤箱，上190度，下170度，烤35分钟，烤的时候每隔10分钟观察下火候，避免烤的太焦或者不熟。取出后撒上熟白芝麻，晾凉。

步骤4

酱料很关键，做的时候忘记拍图了，我说的详细点。 1.小火加一勺油预热 2.加入切碎的蒜头炒香，再加2勺糖炒化。 3.加入黄豆酱，我用的是海天的，味道不错，继续炒，注意炒酱全程小火。 4.炒30秒左右，加入水淀粉，勾芡，一点点就够了，一勺淀粉，5勺凉水比例，然后倒进锅里勾芡。 5.一直烧到酱汁不稠不稀就可以出锅了。