红烧鳝筒

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快乐的玉米
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春暖，万物复苏，黄鳝出动了。好友亲自钓的，送来给孩子们吃。对于我来说，从没有烧过黄鳝，而且生平第一次自己处理活黄鳝，值得纪念一下。佩服自己是个女汉子。两个娃也不好伺候，一个说白烧，一个说红烧。那就都满足：中午红烧，晚上炖汤。

红烧鳝筒的用料

鳝筒 250g 大蒜头 4瓣
生抽 20ml 老抽 15ml
食用油 适量 糖 适量
玉米淀粉水 50ml 清水 适量
盐 适量

红烧鳝筒的做法

红烧鳝筒的做法图解1

步骤1

黄鳝处理掉内脏，洗净。
红烧鳝筒的做法图解2

步骤2

国内烧开水，关火，将黄鳝放入开水内搅拌几秒钟。使黄鳝表面的粘衣掉落。不能很久，要不然会掉皮毁形
红烧鳝筒的做法图解3

步骤3

去掉开水，用清水洗净黄鳝，剪成小段。
红烧鳝筒的做法图解4

步骤4

葱、姜、蒜。切小备用。（蒜可以不切小。）
红烧鳝筒的做法图解5

步骤5

锅内放油烧烫。放入葱姜蒜炒香
红烧鳝筒的做法图解6

步骤6

倒入黄鳝，翻炒片刻
红烧鳝筒的做法图解7

步骤7

放入老抽
红烧鳝筒的做法图解8

步骤8

放生抽、料酒
红烧鳝筒的做法图解9

步骤9

放少许糖和一点点水。翻炒均匀后盖上锅盖，煮片刻。根据黄鳝的大小决定时间，至黄鳝熟为止
红烧鳝筒的做法图解10

步骤10

根据自己口味，放适量盐
红烧鳝筒的做法图解11

步骤11

出锅前放入玉米淀粉水，大火勾芡收汁。（玉米淀粉8g，冷水50ml的样子）
红烧鳝筒的做法图解12

步骤12

成了
红烧鳝筒的做法图解13

步骤13

出锅，放上少许葱花。
红烧鳝筒的做法图解14

步骤14

儿子吃了不少呢。

红烧鳝筒的烹饪技巧

我们全家都不吃辣，喜欢偏甜的口味。所以放了糖。如果不喜欢的可以不放，增加少许辣椒，变成另一种口味。 玉米淀粉水可以不用，这样汤汁就不会粘稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-05

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 炒 咸 下饭菜

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