可可戚风裸蛋糕

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厨娘_香小厨
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每一个蛋糕背后都有一个美好的故事～❤❤

可可戚风裸蛋糕的用料

糖（戚风） 45g 低粉 45g
可可粉 10g 玉米油 35g
奶油 250g 水果 适量
鸡蛋 3个 糖粉（奶油） 25g
牛奶 35g 吉利丁粉 5g

可可戚风裸蛋糕的做法

步骤1

取两个洁净干燥的深盆，将鸡蛋蛋黄蛋清分离。注意蛋清中千万不可混入水和蛋黄液，否则会很难打发！
可可戚风裸蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器将蛋黄打匀，加入色拉油，继续搅拌混匀；加入牛奶拌匀；加入可可粉拌匀，最后加入过筛的低筋面粉Z字型拌匀，以防面起筋。

步骤3

蛋清用电动打蛋器打发，打发过程中将糖粉分三次加入。
可可戚风裸蛋糕的做法图解4

步骤4

将打发的蛋清分三次加入一开始备好的面糊中，Z字型拌匀，切记不可打圈搅拌，否则会让起泡跑了～
可可戚风裸蛋糕的做法图解5

步骤5

接下来就可以入烤箱烤啦！ 烤箱130℃上下火预热10分钟，预热的时候将混匀的面糊倒入六寸烤盘，用力震一两下后即可入烤箱烤制。
可可戚风裸蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱烤的时间约45分钟，若表面开裂可调低温度10℃左右。烤完以后迅速将烤盘拿出用力震一下震出其中的起泡，并迅速倒扣冷却。
可可戚风裸蛋糕的做法图解7

步骤7

水果准备根据个人爱好即可
可可戚风裸蛋糕的做法图解8

步骤8

将冷却的戚风蛋糕胚切成三块等厚的薄蛋糕胚备用。
可可戚风裸蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油打发～淡奶油250g加25g糖粉，糖粉分三次加入；可以隔冰水打发淡奶油（低温更好打发）；可在打发淡奶油过程中加入吉利丁溶液更好成型（吉利丁粉5g加入20g温水融化冷却后使用，冷却过程中不断搅拌以防凝结成块）。
可可戚风裸蛋糕的做法图解10

步骤10

装饰～随心所欲一层奶油一层水果一层奶油一层胚～
可可戚风裸蛋糕的做法图解11

步骤11

完工！

可可戚风裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-06

©本菜谱的做法由 厨娘_香小厨 编写，未经授权不得转载

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