绝味烧螺蛳

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小时候妹妹很男生 像下池塘摸螺蛳就是她很喜欢的事儿 那个时候是大田螺 每次都摸一大盆 然后我们就敲开取肉 奶奶用紫苏炒给我们吃 于是我离家后 想紫苏想螺肉 每到这个季节就会炒上几回 不知道是想家还是想螺蛳味

绝味烧螺蛳的用料

螺蛳 500g 干辣椒 3个
桂皮 1段 八角 1个
花椒或藤椒 少量 姜片 5片
料酒 半小碗 生抽 2勺
老抽 半勺 盐 少许
油 少许

绝味烧螺蛳的做法

绝味烧螺蛳的做法图解1

步骤1

螺蛳洗干净，我是用蔬果清洁剂泡的，因为小女儿过敏体质，对家里一切用的东西都比较在乎，很注意。
绝味烧螺蛳的做法图解2

步骤2

水很脏对不对，多洗几次。
绝味烧螺蛳的做法图解3

步骤3

洗干净备好料，烧一锅开水
绝味烧螺蛳的做法图解4

步骤4

倒入螺蛳水开后，倒半碗料酒进去去泥腥，焯水同时也相当于再次清洗。煮到听到螺蛳开口，部分螺盖脱下。
绝味烧螺蛳的做法图解5

步骤5

焯好的螺蛳冷水浇洗，这样螺丝又嫩又好吸出来。
绝味烧螺蛳的做法图解6

步骤6

热锅冷油下料香味出来后倒螺蛳翻炒
绝味烧螺蛳的做法图解7

步骤7

翻炒后少盐，生抽，老抽翻炒，加水煮一下就能起锅了。
绝味烧螺蛳的做法图解8

步骤8

看到螺肉没，都在螺口，很好吸出来，沾点汤汁很鲜。
绝味烧螺蛳的做法图解9

步骤9

洒点香菜好看点
绝味烧螺蛳的做法图解10

步骤10

我要开动了。有问题加静默微信527183912豆果留言我来不及看的，谢谢。

绝味烧螺蛳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-12

©本菜谱的做法由 静默心厨房 编写，未经授权不得转载

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