家庭版水晶猪手冻

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峨眉山下的稻草人

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Q版嫩滑，入口即化

家庭版水晶猪手冻的用料

猪手 5个	葱 1根
姜 8片	香茅草 3根
香叶 3片	干辣椒 2个
大枣 3个	大蒜 6瓣
泰椒 5个	生抽适量
蒸鱼豉油适量	香油适量
盐适量	味精适量
鸡汁适量	白酒适量

家庭版水晶猪手冻的做法

步骤1

猪手劈开，冲去血水大概10分钟左右

步骤2

凉水入锅，水开煮6分钟

步骤3

冲凉水，取水烧毛

步骤4

烧不到的地方，拿刀切掉

步骤5

烧了毛拿水洗净，不留烤毛得味道

步骤6

骨朝下，皮朝上，整齐的放在高压锅里

步骤7

加入凉水，泡住猪手3分之一为例

步骤8

倒出水加入，大葱，姜，香叶，香茅草，大枣，干辣椒，白酒

步骤9

盐，味精，鸡汁，然后尝尝咸淡，适量就好，不用太咸，根据个人口味增加咸味

步骤10

水开撇去沫子。高压锅上气大火转小火压43.分钟

步骤11

43分钟时间到，关火闷30分钟

步骤12

诱人的猪手，空气中弥漫着淡淡的清香

步骤13

肉取出，剔除骨头，骨肉分离

步骤14

骨头千万别扔别扔，后续做卤汤会用到

步骤15

半个猪手为例，皮朝下放入碗里

步骤16

量多也可以这样做，下层皮朝下，上层皮朝上

步骤17

把原汤倒进去，刚好淹住猪手就行，不要太多

步骤18

冷却2个小时，然后放冰箱，冷藏，随时吃随时取

步骤19

吃的时候取出来，拿刀延小碗边转一圈

步骤20

黄瓜斜切片

步骤21

家庭版，简单点就好了，不易太复杂

步骤22

大蒜6瓣泰椒5个

步骤23

剁碎，蒜蓉分两份用

步骤24

滋油一份

步骤25

一份加，味精，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油，生抽，陈醋另一份加入陈醋，生抽。香油

步骤26

剩下的原汤留着，煮鸡用，千万别扔，可以凉了放冰箱，下次用，后续会补上

步骤27

没拍好，两种汁两种口味

家庭版水晶猪手冻的烹饪技巧

1.猪手费水必须的够6分钟，血水才能充分的去掉，去腥味， 2.骨头留着熬卤水， 3.原汤留着煮鸡用， 4.高压锅时间到不要着急打开一定要闷30分钟左右，入味和更好的肉质细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-14

峨眉山下的稻草人

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