潮汕蚝烙

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蚝烙（潮汕话为o lua）是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质地瓜粉，甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙，制作的每一步骤十分考究，是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食！ 相信大家都吃过这道美食吧，但是有没有尝试过自己动手做呢，今天就跟着小编来学一下吧：潮汕蚝烙

潮汕蚝烙的用料

生蚝 300克 盐 适量
葱 3、4根 猪油 适量
鱼露 适量 地瓜粉 200克
香菜 适量 鸭蛋 2个
辣椒酱 适量

潮汕蚝烙的做法

潮汕蚝烙的做法图解1

步骤1

❥把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用
潮汕蚝烙的做法图解2

步骤2

❥ 在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀
潮汕蚝烙的做法图解3

步骤3

❥ 地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用
潮汕蚝烙的做法图解4

步骤4

❥ 在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙
潮汕蚝烙的做法图解5

步骤5

❥ 等表面煎至金黄即可翻面
潮汕蚝烙的做法图解6

步骤6

❥ 噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品！
潮汕蚝烙的做法图解7

步骤7

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潮汕蚝烙的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水 ❥ 选用猪油来烙会更香 ❥ 洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-14

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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