经典粤菜下酒菜头抽鸭舌

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头抽鸭舌，又称“豉油王鸭舌”，是一道经典的港式粤菜，与卤水鸭舌差不多，但主要区别在于，就是色香味都以豉油为主角，其它香料可加可不加，重点是要有一瓶靓豉油。所以头抽鸭舌的调味和配料虽然非常简单，但是味道却异常的美味，味道咸香可口，肉质软烂适中，是一道适合下饭、下酒的小菜，也是一道美味的宴客菜。一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——头抽鸭舌。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～

头抽鸭舌的用料

鸭舌 400g	头抽 60ml
绍酒 30ml	冰糖 40g
生姜（灼鸭舌用） 10g	生姜 25g
食用油少许	清水 400ml

头抽鸭舌的做法

步骤1

生姜切片，冰糖略拍碎

步骤2

鸭舌洗净

步骤3

起锅注入清水，加入10g姜片烧开

步骤4

放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分

步骤5

起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻

步骤6

加入头抽、冰糖和绍酒

步骤7

加入400ml清水

步骤8

大火燒開，煮至冰糖完全溶化

步骤9

放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟

步骤10

煮至汤汁收干即可

步骤11

下酒、下饭小菜～头抽鸭舌

头抽鸭舌的烹饪技巧

1.如果没有头抽，可用30ml生抽和30ml老抽混合代替头抽使用。 2.材料份量：约40只，2-3人。下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

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分类：无水印煮姜汁味下酒菜下饭菜

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