红糖发糕

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紫苏不苏
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起因很简单——为了消耗面粉 参考了好几个方子，撸了好几次 自己改良了一下，简化了步骤，最终得出一个比较适合自己口味的，不太甜腻，红枣可以换成其他如葡萄干，核桃，椰枣之，有啥放啥，我一般做饭比较任性，冰箱有啥放啥，不拘泥于菜谱 类的^_^ 有不懂的可以加微信lizhao113012互相交流哈，平时爱做一些黑暗料理，冰箱有啥放啥，随性派

红糖发糕的用料

中筋面粉 320g 泡打粉（没有可不放） 3g
温水 245g 红糖（可用60g白糖替代） 80g-120g
鸡蛋 2个 红枣 20颗
酵母 4g

红糖发糕的做法

红糖发糕的做法图解1

步骤1

称好面粉，可过筛，不过也行，加入3g泡打粉
红糖发糕的做法图解2

步骤2

80g红糖，可用白糖替代或者部分改白糖，白糖甜度较高，建议减少三分之一
红糖发糕的做法图解3

步骤3

加入温水，搅拌，待红糖全部融化（其实我直接加的开水，这样化起来快，加完开水后，隔冷水放到微温即可）
红糖发糕的做法图解4

步骤4

加入4g酵母，静止一会，这里注意，红糖水温度不可以太高，用手摸摸微温即可，38度左右，把握不好的亲们可以直接放冷再加酵母，以免温度太高酵母失去活性
红糖发糕的做法图解5

步骤5

取20颗红枣，去核，一半切成片，一半切成丁
红糖发糕的做法图解6

步骤6

两个鸡蛋，敲入碗中，搅匀，最普通的那种鸡蛋即可，大约55g左右一个
红糖发糕的做法图解7

步骤7

把搅匀的鸡蛋液倒入红糖水中，再次搅匀
红糖发糕的做法图解8

步骤8

把红糖蛋液倒入面分中，用刮刀搅匀到无干粉即可，切勿过渡搅匀，以免起筋~（也可把面粉翻拌下后，用电动打蛋器低速打15s左右）
红糖发糕的做法图解9

步骤9

倒入红枣丁继续翻拌一会，倒入已经事先抹好油的活底8寸戚风模具
红糖发糕的做法图解10

步骤10

室温发酵至2倍大即可，也可用烤箱的发酵功能，注意观察面团大小，过渡发酵会使面团坍塌
红糖发糕的做法图解11

步骤11

我用的松下蒸烤箱常温发酵，30分钟
红糖发糕的做法图解12

步骤12

发酵到两倍大后，放入剩下的红枣
红糖发糕的做法图解13

步骤13

我用松下原气蒸30分钟，用锅子蒸的话40分钟左右，蒸完闷5分钟，避免回缩
红糖发糕的做法图解14

步骤14

好啦，卖相不错
红糖发糕的做法图解15

步骤15

吃不完可以放冷冻，需要吃的时候到微波炉解冻后，再高火2分钟左右

红糖发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

©本菜谱的做法由 紫苏不苏 编写，未经授权不得转载

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