港式煎釀三寶

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粥粉麵飯333
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煎釀三寶是廣東、香港和澳門地區的常見的粵式街頭小吃，又是一種香港傳統小吃。這種小吃過去大多讓顧客以「七蚊三件」或「十蚊四件」，但現在售價不時隨通脹而調整）的價錢，從一堆煎釀食物裡挑選三件，其中又以茄子、青椒和豆腐最受歡，除了以上三種食材之外，有部分店鋪還會供應鯪魚肉釀香菇、燈籠椒、苦瓜、香腸和紅腸等。 這種小吃的做法是把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆卜這三種食品或其他較為少見的食物上，放在鐵板上煎香，再蘸上豉油吃，喜歡吃辣的可加點辣椒油；有時亦會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣。一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入大量的麵粉，以減低成本。 其實這個看似複雜的街頭小吃作法簡單又好吃，我做的這個稍微改良了適合家庭的煮法，真材實料～～～～

港式煎釀三寶的用料

豬絞肉跟魚肉泥 1:1 冬菇 10個
尖椒 隨量 茄子 半根
鹽、油、料酒、雞粉，醬油 適量 豆卜 10個
姜汁 適量

港式煎釀三寶的做法

港式煎釀三寶的做法图解1

步骤1

份量隨量，看多少人吃飯啦，反正豬絞肉盡量瘦，不要肥不然很膩，魚肉泥用什麼魚肉都可以，肉跟魚肉是1:1；
港式煎釀三寶的做法图解2

步骤2

二者加入生抽，花雕酒，鹽，糖，白胡椒粉，雞粉，姜汁適量，一點點生粉拌勻醃製15-20分鐘；
港式煎釀三寶的做法图解3

步骤3

準備喜歡的蔬菜，喜歡苦瓜的也可以加，反正喜歡什麼也可以釀，年藕也不錯～～
港式煎釀三寶的做法图解4

步骤4

買了2種青椒，如果喜歡辣的可以買細細小小的會更刺激（右邊的那種墨西哥辣椒）左邊的是比較厚肉的，也可以用燈籠綠椒，看你喜歡什麼口感的；
港式煎釀三寶的做法图解5

步骤5

豆卜中間劃一刀，把肉釀進去
港式煎釀三寶的做法图解6

步骤6

注意在釀肉的中間，先在蔬菜裡面抹一點生粉，這樣會更好的連結肉跟蔬菜，不然煎的時候會分離～～～
港式煎釀三寶的做法图解7

步骤7

先熱鍋油，肉邊先放，慢火煎至金黃色
港式煎釀三寶的做法图解8

步骤8

美美的黃金色，香味四溢
港式煎釀三寶的做法图解9

步骤9

從鍋邊放清水，像煎餃子一樣悶6-8分鐘，等水分收乾，裡面的肉全熟；
港式煎釀三寶的做法图解10

步骤10

完成；
港式煎釀三寶的做法图解11

步骤11

可以用生粉，蠔油，醬油，糖，鹽，黑胡椒，蒜蓉簡單弄個醬汁～
港式煎釀三寶的做法图解12

步骤12

外脆內滑的，好滿足呢～～～

港式煎釀三寶的烹饪技巧

記得蔬菜跟肉的連結要在中間抹生粉； 先用大中火煎至喜歡的焦度，在放涼水悶熟裡面； 用熟油加醬油做沾醬也很有風味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 粥粉麵飯333 编写，未经授权不得转载

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