红豆沙吐司（中种法)

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红豆生南国，春来发几支，愿君多采撷，此物最相思！

红豆沙吐司的用料

高粉 175克 水 108克
酵母 2克 主面
高粉 75克 牛奶 20克
淡奶油 15克 蛋白 30克
奶粉 10克 盐 3克
糖 20克 黄油 15克
红豆沙 220克

红豆沙吐司的做法

红豆沙吐司（中种法)的做法图解1

步骤1

种面混合后室温发到3倍大，拉丝状
红豆沙吐司（中种法)的做法图解2

步骤2

种面撕块后加入除黄油以外材料，盐、糖、酵母分开放置
红豆沙吐司（中种法)的做法图解3

步骤3

打到扩展后加入软化黄油打到完全
红豆沙吐司（中种法)的做法图解4

步骤4

打好的面团盖膜松弛30分钟
红豆沙吐司（中种法)的做法图解5

步骤5

一半红豆沙放入保鲜袋里面擀成长方形备用（这样后面放红豆沙只要撕开保鲜袋就可以了)我这里用的中号保鲜袋，另一份红豆沙也同样操作
红豆沙吐司（中种法)的做法图解6

步骤6

等分成2个面团盖膜松弛20分钟
红豆沙吐司（中种法)的做法图解7

步骤7

取一个面团擀成长方形面片后翻面放上红豆沙片，从上往下卷起，收口不要碰到豆沙（以免不好收口)，收口捏紧
红豆沙吐司（中种法)的做法图解8

步骤8

从中间横切一刀，一头不要切断
红豆沙吐司（中种法)的做法图解9

步骤9

扭成麻花状
红豆沙吐司（中种法)的做法图解10

步骤10

打结后收口向下入模
红豆沙吐司（中种法)的做法图解11

步骤11

依次完成后入模
红豆沙吐司（中种法)的做法图解12

步骤12

二发至8分满，烤箱180度预热后170度下层烤40分钟
红豆沙吐司（中种法)的做法图解13

步骤13

随便拍都好看
红豆沙吐司（中种法)的做法图解14

步骤14

凹造型

红豆沙吐司的烹饪技巧

学橱金波吐司模450克一个量 面粉吸水量不同请自行加减液体量 上色后请盖锡纸 学橱的吐司模只有上色所以这里我用了170度烤 豆沙是市售的所以我面团减了糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由 两两世界 编写，未经授权不得转载

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