蜂蜜吐司

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葉子DG
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这是一款用蜂蜜代替了白糖做的吐司，是不一样的绵软。而且老化的比较慢。 这个配方是两个450g吐司模的量

蜂蜜吐司的用料

高筋面粉 500g 蜂蜜 80g
盐 5g 酵母 5g
鸡蛋 2个（约90g） 冰牛奶 185g
淡奶油 110g 黄油 14g

蜂蜜吐司的做法

蜂蜜吐司的做法图解1

步骤1

将所有材料（黄油除外）放入厨师机搅拌。 也可以用面包机或者手揉
蜂蜜吐司的做法图解2

步骤2

揉至扩展阶段加上黄油继续揉
蜂蜜吐司的做法图解3

步骤3

加黄油后揉至出膜阶段
蜂蜜吐司的做法图解4

步骤4

揉好后取出面团放盘里盖上保鲜膜进行一发
蜂蜜吐司的做法图解5

步骤5

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为6份小面团。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
蜂蜜吐司的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团，擀开，卷起。依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
蜂蜜吐司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团再次擀开，卷起。三个一组放入吐司盒。
蜂蜜吐司的做法图解8

步骤8

放在温度37度左右湿度75%的环境下进行二发，发酵至9分满
蜂蜜吐司的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，下层。上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸。

蜂蜜吐司的烹饪技巧

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整（建议预留20克左右牛奶） 2、擀卷力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 葉子DG 编写，未经授权不得转载

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