柠檬蜂蜜吐司
精品
其实这个面包昨天可以发出来的,但是出炉的面包总是感觉太嫩,我做了四五次了,每次俩,大概有十个了吧,都是这样的问题,就是出炉容易两边往里缩,我总以为是烘烤温度时间没掌握好,昨天下午都准备想发这个视频了,还是总感觉哪里不对,思考半天,查了查书,好像是蜂蜜的比例用的太多了,柔性材料多,面包烤出来表皮不够结实,就容易往里凹,然后大晚上的我还是决定再调整一下配方,所以就晚发了一天。现在这个配方是我调整好的,出炉后也不往里凹了,心里感觉舒服多了。
这个面包我觉得还挺好吃的,用了液种加中种的方法,做法是稍微麻烦了一点点,但是很有风味,没有放糖,都放的蜂蜜,然后又加了糖渍柠檬丁,柠檬蜂蜜的味道还挺搭的,我喜欢!
液种和中种都可以提前一天做,然后放到冰箱冷藏发酵一晚上,第二天再揉面整形,这样分两天做,就不用熬夜到很晚了!
柠檬蜂蜜吐司的做法
柠檬蜂蜜吐司的烹饪技巧
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创建时间:2020-01-16
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