六寸戚风

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六寸戚风的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45g
纯牛奶 35g 玉米油 30g
幼砂糖（蛋黄） 15g 幼砂糖（蛋白） 35g
柠檬汁 几滴

六寸戚风的做法

六寸戚风的做法图解1

步骤1

来个材料大合照
六寸戚风的做法图解2

步骤2

蛋白蛋清分别打到两个无油无水的盆里
六寸戚风的做法图解3

步骤3

把15克的幼砂糖、纯牛奶、玉米油加到蛋黄里面
六寸戚风的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
六寸戚风的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛加入蛋黄液里面
六寸戚风的做法图解6

步骤6

用切拌手法把低筋面粉拼进蛋黄液里，拌成这种细腻的蛋黄糊，千万不可以打圈搅拌哦！
六寸戚风的做法图解7

步骤7

现在可以打蛋白了，把幼砂糖分三次放蛋白里打，用电动打蛋器低速打到出粗泡泡就可以加第一次的幼砂糖和几滴柠檬汁了。
六寸戚风的做法图解8

步骤8

蛋白打成细腻就可以加第二次的糖了
六寸戚风的做法图解9

步骤9

打到开始出纹路就可以加最后一次的糖用最低速继续打
六寸戚风的做法图解10

步骤10

打到这样的大弯勾蛋白就打好了，这个时候也可以把烤箱调到130度预热了
六寸戚风的做法图解11

步骤11

把三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊里，用切拌或者Z字形拌匀，千万不能打圈
六寸戚风的做法图解12

步骤12

拌均匀后继续加三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀
六寸戚风的做法图解13

步骤13

最后把拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白里继续翻拌均匀就完成了浓稠的戚风蛋糕糊了
六寸戚风的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊提起来大概十公分左右慢慢的倒进蛋糕模里
六寸戚风的做法图解15

步骤15

震两下把蛋糕糊震平点就可以进烤箱了
六寸戚风的做法图解16

步骤16

上火125度下火120烤40分钟
六寸戚风的做法图解17

步骤17

转上下火110再烤15分钟就可以出炉了
六寸戚风的做法图解18

步骤18

最后就是倒扣凉透了脱模

六寸戚风的烹饪技巧

有的小伙伴可能会问，为什么要把蛋糕糊提起来倒，你不妨观察一下，你这样慢慢的倒的时候里面的小泡泡也会跟着消破哦，这样出来的蛋糕更细腻。还有就是，每个烤箱的温度都不一样，给出的温度只供参考哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

©本菜谱的做法由 纯白的心 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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