红焖羊排

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一道经典的家庭菜，送给你们。

红焖羊排的用料

羊排 1.5kg 葱段 5克
姜片5克 5克 八角 2个
啤酒 1听 老抽 2汤匙
生抽 5汤匙 盐 1汤匙
糖 半汤匙 蚝油 1汤匙
大蒜 半头 小茴香 1小把
花椒 20粒 料酒（飞水用） 1汤匙
草果 1枚 豆蔻 1枚
郫县豆瓣酱 1大勺 香叶 2片
桂皮 1段

红焖羊排的做法

红焖羊排的做法图解1

步骤1

羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。
红焖羊排的做法图解2

步骤2

放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。
红焖羊排的做法图解3

步骤3

飞水十分钟，见大量浮沫。
红焖羊排的做法图解4

步骤4

此时准备葱姜蒜。
红焖羊排的做法图解5

步骤5

按配料表准备香料。
红焖羊排的做法图解6

步骤6

飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。
红焖羊排的做法图解7

步骤7

郫县豆瓣酱切碎。
红焖羊排的做法图解8

步骤8

锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。
红焖羊排的做法图解9

步骤9

加入香料继续翻炒。
红焖羊排的做法图解10

步骤10

中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。
红焖羊排的做法图解11

步骤11

加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。
红焖羊排的做法图解12

步骤12

加老抽上色，大火煮开转小火。
红焖羊排的做法图解13

步骤13

小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。
红焖羊排的做法图解14

步骤14

即可出锅，软烂可口。

红焖羊排的烹饪技巧

我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焖 咸 宴客菜 荤菜

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