可可卷心酥

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孟老师的抹茶卷心酥，被改编成了可可卷心。其实很想尝试抹茶口味，然而不知道为什么抹茶口味的东西是无条件被拒绝的。给自己尝吧却消受不了这么多。只好舍己为人了。 略调整了下糖的用量。根据经验，糖的用量接近面粉量一半以上，才是能被接受的甜度。而孟老师的抹茶心，糖量低于这个比例。换成可可的苦涩之后，这个甜度还会大大降低。

可可卷心酥的用料

黃油 43克 糖粉 25克
低筋面粉 60克 全蛋 5克
可可粉 2小勺 低筋粉 100克
糖粉 40克 黄油 75克

可可卷心酥的做法

可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

可可面团料
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

低筋粉和可可粉混合输入黄油中
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

拌成均匀的面团
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

原味面团料
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

加入全蛋
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

拌匀
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

筛入面粉
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

拌成均匀的面团
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

将冻硬的可可面团放在原味面团中央
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

取出，切成厚约0.8厘米的片
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解16

步骤16

摆入烤盘
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解17

步骤17

放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右，
可可卷心酥#松下多面美味#的做法图解18

步骤18

出炉

可可卷心酥的烹饪技巧

如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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