蒙布朗（4寸）

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陈二妞
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我为了迎接我的闺蜜回国特地做的她没吃过的欢迎蛋糕～她在机场就直接干掉了，说为了吃我做的欢迎蛋糕在飞机上十几个小时愣是没敢吃飞机餐...

蒙布朗（4寸）的用料

栗子（去壳去衣） 250g 可可蛋糕胚（4寸） 2-3层
淡奶油 100g 糖 5g
黄油 50-60g 装饰用整颗栗子 1颗
食用金箔 适量 迷你巧克力豆 适量
干桂花 适量

蒙布朗（4寸）的做法

步骤1

栗子去皮去衣加刚刚没过的水压力锅压熟，打成蓉（尽量细碎）

步骤2

烤可可蛋糕胚，分三层，切成小中大三个尺寸（可可戚风蛋糕胚：2个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加5g糖10g油打至发白，加入过筛18g低筋面粉和4g可可粉翻拌均匀，蛋白加几滴柠檬汁和三次糖打发，取一半蛋白进蛋糕糊翻拌均匀，再倒回蛋白翻拌均匀倒入模具，烤箱预热150度烤50分钟，出炉震气泡倒扣晾凉）

步骤3

淡奶油加糖打发加入适量栗蓉（50-70g看个人喜好）搅拌均匀，冷藏备用

步骤4

剩下的栗蓉加黄油炒匀晾凉装入装有多细孔裱花嘴的裱花袋，备用

步骤5

底层最大的可可蛋糕胚，加一层栗子奶油，加中等大小的蛋糕胚，加一层奶油，再盖上最小的一块蛋糕胚，用栗子奶油抹成一个较高的半球形，修一下形

步骤6

多细孔裱栗蓉，从下往上，加上栗子装饰，撒上金箔和桂花，嵌入几颗迷你巧克力豆

蒙布朗（4寸）的烹饪技巧

裱栗蓉，从下往上，怕万一开头裱的太嗨后面断货，建议对称着裱～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-02

©本菜谱的做法由 陈二妞 编写，未经授权不得转载

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