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蒙布朗
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“金秋栗子季最不可错过的一款甜点!酥脆的饼底，加了酒精的醇香甘纳许，与绵润的香缇奶油和细滑的栗子泥，这多种的食材搭配在一起，在舌尖上迸发出令人惊艳的美味体验。”
蒙布朗的做法
步骤1
黄油加糖粉打至黄油发白
步骤2
把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀
步骤3
杏仁粉筛入鸡蛋黄油里
步骤4
面粉过筛进鸡蛋黄油糊里
步骤5
用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
步骤6
栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟
步骤7
用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀
步骤8
醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块
步骤9
塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮
步骤10
塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出
步骤11
巧克力隔水融化，加入调味酒和牛奶做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内
步骤12
淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油
步骤13
海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上调味酒，盖在奶油上
步骤14
蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子
步骤15
然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子
步骤16
最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用蒙布朗的烹饪技巧
1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类
2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-28
厨恋恋
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