莲蓉糯米糍

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糯米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都 送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名"状元糍"。 这次使用糯米粉来制作糯米糍，用微波炉来加工，简单又方便！

莲蓉糯米糍的用料

糯米粉 65克 玉米淀粉 20克
牛奶 110克 细砂糖 20克
热水 10克 黄油 12克
莲蓉馅 180克 椰蓉 适量
糕粉（糯米粉） 适量

莲蓉糯米糍的做法

莲蓉糯米糍的做法图解1

步骤1

制作糕粉：把60克糯米粉放入锅内小火翻炒至熟，备用；
莲蓉糯米糍的做法图解2

步骤2

准备好食材：糯米粉65克、玉米淀粉20克、牛奶110克、热水10克、细砂糖30克、黄油12克；
莲蓉糯米糍的做法图解3

步骤3

糖用热水化开后放入牛奶中搅拌均匀（因为这次是用微波炉来制作糯米糍，所以牛奶多了10克）；
莲蓉糯米糍的做法图解4

步骤4

再将糯米粉和玉米淀粉筛入牛奶中，搅拌面糊；
莲蓉糯米糍的做法图解5

步骤5

面糊会有块状粉类，用面粉筛过滤一遍；
莲蓉糯米糍的做法图解6

步骤6

过筛后的液态面糊倒入微波炉加热盒中；
莲蓉糯米糍的做法图解7

步骤7

盖上盖子（留个开口），放入微波炉，高火4分钟即可；
莲蓉糯米糍的做法图解8

步骤8

黄油隔热水融化，倒入蒸好的糯米糍面团中；
莲蓉糯米糍的做法图解9

步骤9

戴上一次性手套，待稍微晾凉后，将面团揉至光滑，然后放入冰箱冷藏1小时降温；
莲蓉糯米糍的做法图解10

步骤10

冷藏好的糯米糍面团分成约每个30克小剂子6个，小剂子揉圆后，将面团放入糕粉中滚一圈；
莲蓉糯米糍的做法图解11

步骤11

面团用擀面杖擀成薄片；
莲蓉糯米糍的做法图解12

步骤12

莲蓉馅分成30克一个；
莲蓉糯米糍的做法图解13

步骤13

将莲蓉馅包入糯米薄片中；
莲蓉糯米糍的做法图解14

步骤14

把边缘向中间靠拢并捏紧收口；
莲蓉糯米糍的做法图解15

步骤15

收好后，在椰蓉里面滚一圈防粘。
莲蓉糯米糍的做法图解16

步骤16

成品图
莲蓉糯米糍的做法图解17

步骤17

成品图竖图

莲蓉糯米糍的烹饪技巧

大家可以结合实际情况选择喜爱的水果。冷藏很重要，千万别着急做，整个包的过程一定要戴一次性塑料手套操作就不会黏手了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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