钵仔糕

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在广州、香港的街头巷尾，总能在某个不经意的拐角看到一种外表圆嘟嘟像极了棒棒糖的糕点。这种软糯弹牙，‘内涵’丰富的小吃，是许多人儿时的记忆。今天给大家带来红糖、白糖两种口味的钵仔糕做法，简单易做，绝对零失败。

钵仔糕的用料

主材： 木薯粉 200g
澄粉 50g 清水 200g
糖水： 红糖 30g
细砂糖 25g 清水 200g
馅料： 红豆 适量
蔓越莓 适量

钵仔糕的做法

钵仔糕的做法图解1

步骤1

红豆提前用清水浸泡3小时以上。
钵仔糕的做法图解2

步骤2

倒入汤锅，加足量水，大火烧开后转中小火40分钟，将红豆煮软。
钵仔糕的做法图解3

步骤3

另起一锅，倒入25g细砂糖和100g清水。
钵仔糕的做法图解4

步骤4

小火煮至细砂糖融化，盛起彻底放凉。
钵仔糕的做法图解5

步骤5

同样的，把30g红糖和100g清水倒入汤锅里。
钵仔糕的做法图解6

步骤6

小火煮至红糖融化，盛起，彻底放凉。
钵仔糕的做法图解7

步骤7

把200g清水和200g木薯粉混合。
钵仔糕的做法图解8

步骤8

加入澄粉，搅拌至看不到颗粒。
钵仔糕的做法图解9

步骤9

分装成两份。
钵仔糕的做法图解10

步骤10

把融化了细砂糖的糖水倒入其中一份。
钵仔糕的做法图解11

步骤11

另一份加入红糖水。
钵仔糕的做法图解12

步骤12

在钵仔糕碗的四壁和底部刷一层薄油，方便脱模。 如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗，可以用蛋挞模具，或者普通的浅底小碗来做。
钵仔糕的做法图解13

步骤13

一半加入红豆，一半加入蔓越莓丁。 当然，喜欢什么样的馅料都可以加入尝试，不一定非要用这两种。
钵仔糕的做法图解14

步骤14

把两种不同口味的粉浆再次拌匀后，舀入碗中，九分满即可。
钵仔糕的做法图解15

步骤15

烧一锅水，水开后再放进去，盖盖子大火蒸15分钟。
钵仔糕的做法图解16

步骤16

揭盖，稍稍放凉。

步骤17

用牙签沿碗壁转一圈，轻轻挑出钵仔糕。
钵仔糕的做法图解18

步骤18

脱模后，可以根据个人口味，蘸点椰蓉、黄豆面等，口感层次会更加丰富~
钵仔糕的做法图解19

步骤19

冰箱冷藏后口感更佳。冷藏保存可以放个一两天，想吃热的话回锅蒸热了吃即可~

钵仔糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

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