家传粽子+

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一直想要学包粽子，去年在网上搜了菜谱、视频，学了半天就是没学会，看着容易，自己动手就是难，get不到窍门，觉得自己是学不会的了。 今年年初给自己定了个小目标，学会包粽子！可巧婆婆备了许多粽叶过来，学了两次，不敢说出师，但是法门还是get到啦，这可是家传手艺，仅用一片粽叶包裹住粽子，可不能失传哦！特此记录！

家传粽子+#初夏搜食#的用料

五花肉 300g 生抽 1汤匙
盐 15g（5小匙） 老抽 1汤匙
鸡精 3g（1.5小匙） 糯米 1100g
粽叶 30片左右 玉米油 60g

家传粽子+#初夏搜食#的做法

家传粽子+#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

五花肉：切小块，放于碗中，加鸡精0.5小匙盐1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙腌制一晚，放冰箱中
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

糯米称量1100g，放于淘米筛中，加水浸湿
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

提起淘米筛滤水（不用太干）
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

湿糯米倒入干净的盆中
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

加盐4小匙
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

加鸡精1小匙
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

加入食用油60g，翻拌均匀
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

粽叶清洗干净，可浸泡十分钟
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

棉线若干（长约50cm）
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解10

步骤10

准备完毕，可以开始包粽子了
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解11

步骤11

折叠粽叶，成勺状
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解12

步骤12

放入一勺糯米
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解13

步骤13

加入一小块肉和肉皮
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解14

步骤14

再加入两勺糯米，稍抖动粽叶，使馅料紧实
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解15

步骤15

翻折粽叶，包紧，用棉线捆绑，注意不要有漏缝，这样煮粽子时容易散，漏米出来
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解16

步骤16

一个粽子包好啦
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解17

步骤17

许多粽子包好啦
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解18

步骤18

准备煮粽子啦，粽子摆放也有技巧哦！按粽子大小，大的放在锅最底层，小的放上一层，粽子插空摆放整齐在锅内
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解19

步骤19

用一平盘覆盖粽面，上压一大石，防止煮粽子时粽子浮于水中（这样容易煮散），放水没过粽面。
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解20

步骤20

开始煮粽子啦，大火烧开后转小火焖50-60分钟（有微微动静） 关火后再焖2-4个小时以上。
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解21

步骤21

开锅啦！
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解22

步骤22

加碱水清洗粽子和锅
家传粽子+#初夏搜食#的做法图解23

步骤23

清洗干净的粽子

家传粽子+#初夏搜食#的烹饪技巧

可放入冰箱冷冻保存， 吃时取出蒸十分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由 singer 编写，未经授权不得转载

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