辣炒小蛤蜊

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青岛的特色，红岛花蛤，是一种微小的蛤蜊，皮薄肉鲜。几个蛤蜊一口啤酒~标配！

辣炒小蛤蜊的用料

蛤蜊 250g 香菜 适量
干辣椒 2个 大葱 1小段
生姜 2片 大蒜 3瓣
生抽 1大勺 老抽 1小勺
盐 1茶匙 啤酒 1大勺
白糖 1茶匙

辣炒小蛤蜊的做法

辣炒小蛤蜊的做法图解1

步骤1

蛤蜊放水中浸泡，充分的吐净泥沙
辣炒小蛤蜊的做法图解2

步骤2

然后反复冲洗干净，沥干水备用。
辣炒小蛤蜊的做法图解3

步骤3

干辣椒对半剪开。
辣炒小蛤蜊的做法图解4

步骤4

葱切葱花。
辣炒小蛤蜊的做法图解5

步骤5

姜切成姜末

步骤6

蒜拍碎切成末。
辣炒小蛤蜊的做法图解7

步骤7

锅中热油先将辣椒爆出辣味
辣炒小蛤蜊的做法图解8

步骤8

然后立刻放入葱姜蒜炒出香味
辣炒小蛤蜊的做法图解9

步骤9

倒入蛤蜊。
辣炒小蛤蜊的做法图解10

步骤10

加入啤酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
辣炒小蛤蜊的做法图解11

步骤11

加入白糖、适量盐。随着温度升高，蛤蜊会不断的张开口。烧至全部开口即可。关火，撒上香菜段。
辣炒小蛤蜊的做法图解12

步骤12

翻炒均匀装盘即可
辣炒小蛤蜊的做法图解13

步骤13

成品图~

辣炒小蛤蜊的烹饪技巧

蛤蜊不要用力翻炒，会把肉翻炒下来。 不要炒太久，蛤蜊肉会老化缩小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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