鲜美（鲜嫩）多汁的饺子馅

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以前包的饺子馅料太干松散，在外吃到过灌汤多汁的饺子就感觉自己包的饺子太干了口感比较差，每次包饺子为了饺子馅口感好又多汁都试了很多的方法，都没有效果，一次在网上看到的方法就试了一下，最后终于成功调出鲜美多汁的饺子馅口感很好。自己吃着不错就想着把我自己做的方法分享出来...

鲜美（鲜嫩）多汁的饺子馅的用料

肉末肥瘦比例4:6	喜欢的蔬菜比例自己喜欢就好
葱适量	生姜适量
生抽老抽个人口味适量	蚝油适量
食用油一点点就好	鸡精可以不放因生抽蚝油都是提鲜的
水或是菜汁 500g肉250g半份水

鲜美（鲜嫩）多汁的饺子馅的做法

步骤1

准备好馅料放入容器内，先放调料到饺子馅里，调料搅拌均匀再加水《拌调料时要注意朝同一个方向搅拌》水分3次放入（每次不要加太多）每次放水下去开始搅拌搅拌到水被肉完全吸收不感觉到稀开始放第2次水《放第2，3次水后同样方法搅拌》再放蚝油多搅拌一会儿，蚝油不仅能提高鲜味，而且具有一定的粘度还能锁住水分，做出的馅成型不出水煮后鲜美多汁。《搅拌馅料要和拌调料时朝同一个方向快速搅拌》《水可以用剁菜出的菜汁代替更清香营养》

步骤2

刚搅拌好的馅不容易包饺子，放一旁醒一会或直接放入冰箱冷藏半小时，肉馅紧好包入味

鲜美（鲜嫩）多汁的饺子馅的烹饪技巧

一定要记得从加调料开始，到加水都要朝着同一个方向快速的搅拌。加水时要分次少量，每次搅拌到水完全被肉馅吸收后再加水。许多人拌饺子馅时随意搅拌导致馅料松散难吃还不好包，只要朝着同一个方向分次搅拌久点鲜嫩可口。（记得加蚝油哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

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