怎样做泥鳅味道鲜美又没有土腥味

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炖泥鳅的用料

泥鳅 适量 红辣椒 适量
青辣椒 适量 生姜 适量
干紫苏叶 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量 蒸鱼豉油 适量
鸡精 适量

炖泥鳅的做法

怎样做泥鳅味道鲜美又没有土腥味的做法图解1

步骤1

清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
怎样做泥鳅味道鲜美又没有土腥味的做法图解2

步骤2

青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
怎样做泥鳅味道鲜美又没有土腥味的做法图解3

步骤3

锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
怎样做泥鳅味道鲜美又没有土腥味的做法图解4

步骤4

成品图

炖泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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