腊肉煲仔饭

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ps:点击步骤图是GIF的哟~~~ 有腊味的煲仔饭才算是经典的煲仔饭。带点肥的腊肉油脂香慢慢浸润米饭中，与米香混合交融，有饭有菜有肉，热气腾腾的一锅在任何时候能令人垂涎欲滴。

腊肉煲仔饭的用料

大米 250g 金字腊肉 200g
荷兰豆 100g 菜心 1小把
姜 1小块 小米椒 2-3个
调味汁：生抽 2汤匙 调味汁：蚝油 1汤匙
调味汁：凉开水 1汤匙 调味汁：白糖 0.5汤匙
调味汁：香油 0.5汤匙

腊肉煲仔饭的做法

腊肉煲仔饭的做法图解1

步骤1

金字腊肉蒸8成熟后切成片备用。
腊肉煲仔饭的做法图解2

步骤2

生姜切丝、小米椒切圈。
腊肉煲仔饭的做法图解3

步骤3

砂锅内壁涂抹一层食用油，将洗净后的大米放入，米与水比例为1：1.5。
腊肉煲仔饭的做法图解4

步骤4

大火煮开后转小火，将米饭煮至8分熟。
腊肉煲仔饭的做法图解5

步骤5

在米饭表面铺上腊肉、姜丝、小米椒，盖上盖再小火煮5分钟后关火。利用砂锅自身的余热再焖约15 分钟。
腊肉煲仔饭的做法图解6

步骤6

菜心、荷兰豆洗净后，放入锅中烫熟。
腊肉煲仔饭的做法图解7

步骤7

焖好的米饭开盖，放入菜心、荷兰豆，浇上调味汁拌匀。

腊肉煲仔饭的烹饪技巧

放腊肉的时机特别重要，广东人叫这个时刻为“饭下眼”，就是米饭表面出现很多“小洞”的时候，就要放上腊肉等配菜一起焖制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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