秘制梅香糖醋小排

秘制梅香糖醋小排

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又到青梅季啦，你们也泡点青梅酒，青梅醋，盐渍青梅吧！我用去年泡的青梅醋做了糖醋小排，酸甜味的小排里还有梅子的果香，一口一个好吃的停不下啦～

秘制梅香糖醋小排的用料

小排 若干 梅子 适量
梅子醋 适量 红曲粉 一勺
姜 适量 葱 适量
冰糖 适量 芝麻 适量
盐 适量

秘制梅香糖醋小排的做法

秘制梅香糖醋小排的做法图解1

步骤1

我知道你们一定好奇梅子醋怎么泡的吧，其实超简单，青梅去蒂清洗干净晾干，一层青梅一层冰糖堆放到瓶口高度，倒入原浆米醋至满，密封保存即可。青梅酒同理可得，一层梅子一层冰糖堆至瓶口，倒入40度以上米酒
秘制梅香糖醋小排的做法图解2

步骤2

取适量梅子和醋
秘制梅香糖醋小排的做法图解3

步骤3

红曲粉是红烧小排色泽红润的秘密武器。一勺红曲粉用水调开（也可用红曲米替代）
秘制梅香糖醋小排的做法图解4

步骤4

姜切片，香葱打成结备用
秘制梅香糖醋小排的做法图解5

步骤5

小排冷水入锅，水沸去浮沫，飞水过的小排用温水冲洗干净
秘制梅香糖醋小排的做法图解6

步骤6

在锅中倒入适量油
秘制梅香糖醋小排的做法图解7

步骤7

油温热时下姜片葱结和小排翻炒，炒至微黄 倒入热水 没过小排
秘制梅香糖醋小排的做法图解8

步骤8

加入几颗梅子，适量梅子醋，一大勺料酒，一勺红烧酱油，调好的红曲水
秘制梅香糖醋小排的做法图解9

步骤9

做糖醋小排一定要舍得放醋和糖，糖选择冰糖，烧出的小排颜色才会更佳红亮
秘制梅香糖醋小排的做法图解10

步骤10

挑出葱结，姜片，撒适量盐大火收汁
秘制梅香糖醋小排的做法图解11

步骤11

出锅前撒些白芝麻翻炒均匀
秘制梅香糖醋小排的做法图解12

步骤12

色泽红亮，酸甜中透着梅香，看起来有没有很诱人！一口一块的大小也是刚刚好～

秘制梅香糖醋小排的烹饪技巧

小伙伴们记得交作业呦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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