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6寸原味戚风蛋糕
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每个吃货都无法回避戚风的入口即化与纤柔之美，唯有动手亲试，方能解馋。第一个戚风必须记录一下，特别谢谢我的戚风老师冬日的向日葵小姐姐，她给了很多好的建议与指导，在此表示由衷的感谢。么么哒。配方鸣谢豆果达人冬日的向日葵
6寸原味戚风蛋糕的做法
步骤1
油加牛奶混合，倒入干净的料理盆
步骤2
搅拌至彻底乳化
步骤3
加入10克糖粉并搅拌均匀(俩个戚风同时做就是20克糖粉，我是俩一起做，配方量为一个。如果您同时做俩，就加倍用量。)
步骤4
筛入50克低筋面粉，然后翻拌成无干粉面团
步骤5
翻拌好了的面团
步骤6
加入俩蛋黄，如果您一次做一个蛋糕就加入一个蛋黄。充分拌匀后加另外一个，直到第三个。我是一次做俩蛋糕
步骤7
礼物翻拌均匀
步骤8
这样取蛋黄
步骤9
拌好的蛋黄糊就做好了
步骤10
蛋白
步骤11
加少许盐到蛋白里面，还有加几滴柠檬汁或者白醋
步骤12
开始低速打发蛋白到有气泡停下来，加20(2个蛋糕的量)克糖粉，分三次加入。
步骤13
继续打发蛋白
步骤14
打发
步骤15
如同奶油啦
步骤16
看有稳定的小尖勾，继续打一小会就好啦
步骤17
打发好的蛋白
步骤18
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤19
再加入剩下的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤20
拌好的蛋糊
步骤21
可以倒入6寸的模具啦。离模具50厘米高缓缓倒下。此时预热烤箱120度，上下管，一个小时。壮到模具的蛋糊在进烤箱前震荡几下去除大气泡。从高出地面的地方20厘米左右轻轻放下。即可。等烤好后取出，如同震去气泡那样轻摔一下，然后迅速倒扣冷却架至完全冷却脱模。
步骤22
成品图1
步骤23
2
步骤24
3
步骤25
4
步骤26
5
步骤27
6
步骤28
特写
步骤29
特写
步骤30
成品图6
步骤31
组织特写
步骤32
成品图76寸原味戚风蛋糕的烹饪技巧
谢谢豆果用户豆果达人冬日的向日葵小姐姐的教导和帮忙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-05-09
©本菜谱的做法由 油米姐姐 编写，未经授权不得转载
油米姐姐
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