脏脏蛋糕

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你还停留在脏脏包吗？不，脏脏包已是过去式，网红【脏脏蛋糕】才是现在的爆款！颜值和口感绝对秒杀脏脏包，好吃到停不下来！

脏脏蛋糕的用料

鸡蛋 4个 大豆油 40g
细砂糖 120g 低筋面粉 60g
粟粉 20g 巧克力粉 10g
牛奶 30g 巧克力 15g
淡奶油 200g 细砂糖 20g
巧克力粉 10g

脏脏蛋糕的做法

脏脏蛋糕的做法图解1

步骤1

倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌均匀
脏脏蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分离，倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化
脏脏蛋糕的做法图解3

步骤3

把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛，翻拌均匀
脏脏蛋糕的做法图解4

步骤4

面糊搅拌完毕后，静止10分钟，让面糊充分乳化
脏脏蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋清中加90g细砂糖，打发时低速调至高速打发至干性发泡
脏脏蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，由下往上翻拌均匀
脏脏蛋糕的做法图解7

步骤7

将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀
脏脏蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊倒入6寸模具后，左右轻摇量下再轻震消泡
脏脏蛋糕的做法图解9

步骤9

放入已预热烤箱，上下管160度烘烤45分钟
脏脏蛋糕的做法图解10

步骤10

取出巧克力15g隔热开水融化
脏脏蛋糕的做法图解11

步骤11

倒适量淡奶油均匀搅拌
脏脏蛋糕的做法图解12

步骤12

 在200g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至酸奶状态
脏脏蛋糕的做法图解13

步骤13

把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油，充分混合搅拌
脏脏蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕脱模后，蛋糕中央用小刀切小口取出
脏脏蛋糕的做法图解15

步骤15

把巧克力奶油挤到里面淋面
脏脏蛋糕的做法图解16

步骤16

小角度抬起蛋糕，晃动手腕，使巧克力奶油形成自然流下的曲线
脏脏蛋糕的做法图解17

步骤17

在蛋糕面上筛上可可粉
脏脏蛋糕的做法图解18

步骤18

用巧克力装入裱花袋，在蛋糕面上挤出花纹
脏脏蛋糕的做法图解19

步骤19

当当当~成品

脏脏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-14

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