鸡丝凉面

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随着气温节节攀升，进厨房煎炒烹炸倒腾一番后本厨往往都没了食欲。此时一碗清凉开胃、透着丝丝凉意的面，自然是不错的选择。

鸡丝凉面的用料

面条 300g 鸡胸 100g
黄瓜 半根 绿豆芽 20g
胡萝卜 25g 葱 少许
姜 少许 焙煎芝麻沙拉汁
辣椒油 花椒油
香油 冰块
盐 香醋
蒸鱼豉油 捞汁
熟芝麻 白胡椒
白糖 鸡精

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

鸡胸冷水下锅，加入料酒，姜片，葱段，煮开后转小火炖15分钟。捞出过凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。豆芽煮熟捞出备用。
鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

锅中水烧开下入面条煮熟，捞出加入冰块过凉，提升劲道口感。
鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

面条沥干水分，加入豆芽，胡萝卜丝，鸡丝。调入辣椒油，花椒油，香油，焙煎芝麻沙拉汁，香醋，蒸鱼豉油，捞汁，熟芝麻，白胡椒，盐，白糖，鸡精。
鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，盛到碗中，撒上黄瓜丝，葱花，海苔碎。

鸡丝凉面的烹饪技巧

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创建时间:2018-05-14

©本菜谱的做法由 外婆的灶台 编写，未经授权不得转载

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