叫花鸡

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叫花鸡的用料

花椒 1汤匙 白胡椒（可选） 1汤匙
三黄鸡，750克左右 1只 海盐 1.5汤匙
老抽 1汤匙 料酒 1汤匙
油 半汤匙 生姜 5片
荷叶 2张 高度浓香白酒 1/4杯
面粉 适量

叫花鸡的做法

叫花鸡的做法图解1

步骤1

1、拿锅烧热，放食用盐及花椒，1:1比例，多炒一些。把盐和花椒炒香，颜色黄就可以了，不用放油，干煸，中火，锅内一定不要有水。 2、把炒好的盐和花椒擀碎，均匀涂抹在鸡身上，里面都抹，按摸5分钟…放入酒三勺，老抽一勺，生抽两勺，胡椒粉少许，葱姜放入鸡肚子里。放在冰箱腌制两个小时… 3、把干荷叶泡好…一般温水泡两个小时才好用， 4、外面的皮是面皮，所以要活一些面粉，大概400克，看鸡的大小来和面，和面的水一定是温水，放入水的三分之一的酒，兑好和面，醒着。 5、鸡腌好后，控好水，要不然出汤，拿荷叶包好，用线系好。 6、把醒好的面，擀成1厘米厚面皮，面皮包住鸡（荷叶包好的鸡），在面皮水用牙签扎孔。
叫花鸡的做法图解2

步骤2

放入烤箱，230度上下，烤40分钟，180度烤90分钟
叫花鸡的做法图解3

步骤3

烤好后，打开面皮的样子

叫花鸡的烹饪技巧

多炒下花椒盐，多放些可以入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 春春ilqa 编写，未经授权不得转载

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