缤纷夏日：芒果双色芋圆西米露

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莉莉菲

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为了消耗之前囤的木薯粉，做了双色芋圆，说到底应该是薯圆更恰当。和芒果浮在冰凉的西米露上面，酸酸甜甜，一口就把夏天的炎热驱散。还有淡粉色的紫薯面包，吃完后似乎连午餐都解决了。有些细节事宜，详看底下TIPS。

芒果双色芋圆西米露的用料

净紫薯 400克	净南瓜 400克
白糖（紫薯份） 30克	木薯粉（紫薯份） 200克
木薯粉（南瓜份） 250克	水（紫薯份） 100克

芒果双色芋圆西米露的做法

步骤1

紫薯用各种方法弄熟弄成泥，加入白糖待融化后加入木薯粉搅均匀；

步骤2

揉成团；

步骤3

搓成食指粗条，切小段，或搓成球；

步骤4

吃不完的撒点面粉防粘，急冻储藏；

步骤5

烧开水下锅煮至飘浮再转小火煮一两分钟；

步骤6

捞起泡凉开水中待用，南瓜也如法炮制。

步骤7

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤8

成品1

步骤9

成品2

步骤10

成品3

步骤11

成品4

芒果双色芋圆西米露的烹饪技巧

1、考虑到紫薯的纤维比较长，两种食材蒸熟后我都是用辅食机打成泥的，制作的时候发现南瓜的更细腻； 2、这两种食材很矛盾，紫薯太干和面时要加水，南瓜太湿（应该是说含水量超高，几乎渣都没有）捣成泥前要先用不粘锅炒干水，尽管如此，最终还是要加多50克粉才不至于太粘手； 3、尝了下两种食材都有一定的甜度，南瓜特别甜，所以没加糖，这个可以根据个人喜好酌情加； 4、400克南瓜成泥后只有220克，所以导致最终是南瓜圆的口感更Q，因为木薯粉的含量大； 5、方子中的木薯粉不支持用面粉、糯米粉一类代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-17

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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