必学网红菜【香辣小龙虾】

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晴安

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一到夏天，小龙虾是必吃的！朋友聚餐、宵夜都必点的菜。以前我经常去外面吃，但外面肯定没有自己做的实惠，而且担心刷洗不干净。所以决定开始自己动手做吧！多次试验后，做出了超完美自制小龙虾，绝对好吃！连家里不爱吃辣的小朋友都说好吃、好吃！

必学网红菜【香辣小龙虾】的用料

小龙虾 900-1000	姜 5片切丝
蒜 5瓣	老抽 1茶匙
盐 1茶匙	糖 1/2茶匙
食用油 3汤匙	任意啤酒 500ml
青瓜 300	红油火锅料（重庆或四川的都可以） 150克

必学网红菜【香辣小龙虾】的做法

步骤1

选虾第一步：一定要鲜活的！大一些肉多一些。我会选干净一些的小龙虾。当然，选虾我也是业余的，给大家个参考而已喔。

步骤2

找一个刷子，可以买个鞋刷（忘记拍了）刷子把小龙虾正反面，用流动水刷干净！再抽出虾肠子，如图所示的部位。

步骤3

虾线拔出就是这样的

步骤4

再用温水冲洗，多洗几遍。

步骤5

用剪刀，虾头不要剪那么大，清理掉这个部位。

步骤6

留下虾黄部位！

步骤7

再用清水冲，不要去搅！以防止虾黄被水冲走！水干净就可以啦。

步骤8

沥干水，准备下锅。

步骤9

青瓜切成这样。小段。

步骤10

切好姜丝和蒜瓣

步骤11

底料我用的是这个。味道很赞！（我在普通粮油批发市场买的）如果买不到和我一样牌子的，大家可以考虑重庆火锅底料，或者四川火锅底料都行。味道很香！根据自己的口味放。我一般是100克就行。

步骤12

放油，放入火锅底料。烧出红油，然后放入姜丝和蒜、老抽一点点调色。

步骤13

炒出红油后倒入啤酒2瓶。大概500ml-600ml。放入半茶匙盐。一大烧开1分钟。

步骤14

水烧开后放入青瓜，先把青瓜配菜煮熟。大概1分钟左右。脆脆的好吃。然后捞出

步骤15

捞出放盘里备用

步骤16

再次加热汤料，放入一小勺盐。试试汤料味道够不够，不够还可以加点火锅底料。然后放入小龙虾。大火烧。⚠️记住：放小龙虾进入后不要去搅‼️因为有可能会把里面的虾黄搅掉出来！

步骤17

烧3分钟左右，看到虾的另一边变红了，就可以翻个。尽可能让虾都浸泡在汤料里面。大概煮5分钟左右，试一下虾味道如何，就可以关火。

步骤18

虾不要煮太久，煮久肉就老了！装盘。如果想吃更入味的虾就在关火后再泡2分钟汤汁。味道会更浓。

步骤19

喜欢土豆的小伙伴，也可以准备点。做出来也超级赞！做之前，家里人都说不吃虾不吃虾虾，结果一出锅，吃个不停！马上消灭光。后来亲朋好友都预约来我家吃小龙虾。

必学网红菜【香辣小龙虾】的烹饪技巧

做起来虽然麻烦一些，重点就是清洗步骤多一些。但为了自己家人吃的放心，所以还是自己做。还有就是自己买价格便宜。我买的这个价格在20左右一斤，最后成本大概是30左右一斤自己做。如果去外面吃要68一斤，还缺斤少两不卫生。所以，自己做实惠、卫生，也好吃！重点是好吃这是关键！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

©本菜谱的做法由晴安编写，未经授权不得转载

晴安

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