自制卤牛肉

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熊兔子
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没有什么特别的故事，做不做菜，做什么菜，完全看我心情。 这次做牛肉是因为减肥，蛋白质减肥，中午吃牛肉，现成的牛肉贵，而且不是那么干净。所以我自己买肉来卤，话说，我其实也是个老司机，一个看心情做菜的老司机。

自制卤牛肉的用料

牛腱子肉 800克 盐 50克
老抽 5勺 姜 2块
葱 2根 八角，桂皮，香叶，花椒，香奈，孜然，干辣椒 适量
大蒜头 1颗

自制卤牛肉的做法

步骤1

我买的牛腱子肉，买小块的，多买几块，这样煮的时候就可以不切开了，味道更好。把牛肉洗净，锅里加水（淹住牛肉的量），牛肉放进去，大火煮开后再煮3～5分钟。
自制卤牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉拿出来，冷水再洗一次，煮过牛肉的水倒掉，锅洗净，倒油（多点），油热至7～8成，放入牛肉，很多老抽，翻炒1～2分钟，使牛肉都染上老抽的颜色，加水（淹住牛肉的量），锅里放入所有香料（其他的我放的量都适中，花椒放了很多很多）。
自制卤牛肉的做法图解3

步骤3

大火煮开，转小火，1～1.5小时后关火，出锅，切片。 注:想要味道更好的，可以关火后不要拿出来，几个小时后再拿出切片。我是晚上做好直接关火，第二天早晨才拿出来切片的。

自制卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 熊兔子 编写，未经授权不得转载

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