香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）

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蒋蒋蒋小荒
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作为一个生活在广州的湖南人，每天都是无辣不欢。喜欢吃海鲜，更喜欢吃口味丰富的海鲜，所以致力于发掘海鲜的川湘做法，所以就有了这道集香辣鲜于一身的粉丝扇贝，湖南宵夜大排档即视感，真的很开胃！

香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）的用料

扇贝 20只 粉丝 1饼
蒜 2头 葱白 适量
姜 五片 料酒 1勺
盐油 少许 生抽 2勺
蚝油 1勺 芝麻油 适量
小米辣 10个 植物油 适量

香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）的做法

香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）的做法图解1

步骤1

扇贝洗净，去腮和内脏。（可叫海鲜摊位老板帮忙弄好）用勺子将肉挖出。 粉丝用热水泡开。

步骤2

挖下来的扇贝肉加入1小勺盐，一小勺玉米淀粉，加入浸泡10分钟后洗净备用。

步骤3

调料：小米椒、蒜、姜切碎备用。冷油下锅翻炒，加入2汤勺生抽，1汤勺蚝油。（生抽有咸味不需再加盐）翻炒2分钟，油开并有香味即可。
香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）的做法图解4

步骤4

装盘：粉丝打底，摆上扇贝肉，淋上第三步的调料。撒入适量麻油、胡椒粉、葱花即可。
香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）的做法图解5

步骤5

蒸：入锅蒸4分钟左右即可 烤：烤箱预热5分钟后，250度烤8分钟即可。（烤箱版可以适当保留一些水在扇贝上，以防粉丝烤得太干，烤箱版可以适当少放一些粉丝）

香辣粉丝扇贝（烤蒸双味）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 蒋蒋蒋小荒 编写，未经授权不得转载

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