柠香鸡脚

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尔冬春
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凉拌鸡脚很多人都喜欢吃，关键是自己做的放心，货真价实，拒绝冻货！

柠香鸡脚的用料

鸡脚 800克 青柠 10个
香菜 适量 指天椒 2根
蒜头 1个 米醋 适量
盐 适量 酱油 适量
姜片 适量 鸡精 适量
蚝油 适量 白糖 适量
茭头 10个

柠香鸡脚的做法

柠香鸡脚的做法图解1

步骤1

去市场购买新鲜鸡脚。
柠香鸡脚的做法图解2

步骤2

给鸡脚剪指甲。
柠香鸡脚的做法图解3

步骤3

切段，每只脚切成三段。
柠香鸡脚的做法图解4

步骤4

冷水入锅，煮至沸腾即关火。
柠香鸡脚的做法图解5

步骤5

鸡脚出锅后马上用冷水冲洗降至常温，然后放入提前准备好的冰块或者冰水中，把泡好的鸡脚放入冰箱冷藏一个晚上。做出来的成品脆不脆，就看这一步了。
柠香鸡脚的做法图解6

步骤6

忘记给配料拍照了，就是把材料列表里的姜、蒜、茭头等全部剁碎，加入适量的米醋、蚝油、酱油、糖、鸡精、盐等一起搅拌。
柠香鸡脚的做法图解7

步骤7

步骤6搅拌均匀后的样子，再放入冰箱腌制三四个小时。
柠香鸡脚的做法图解8

步骤8

准备适量小青柠，切半挤出酸汁。
柠香鸡脚的做法图解9

步骤9

挤了汁的小青柠不要丢掉。
柠香鸡脚的做法图解10

步骤10

根据个人口味加入香菜、指天椒以及步骤9的柠檬，搅拌均匀，就可以有成品出来了。

柠香鸡脚的烹饪技巧

切记煮鸡脚的时候不能煮太久，沸腾了就关火，煮太久了，鸡脚会太软不好吃。出锅后过冰水这一步也一定不能省，不然做出来的鸡脚不脆。配料的多少只是一个参考值，主要是根据个人口味放，我个人喜欢配料多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 尔冬春 编写，未经授权不得转载

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