四喜丸子

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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。

四喜丸子的用料

150克 面包糠 10克
猪肉馅 400克 鸡蛋 1个
五香粉 2克 葱末 20克
酱油 20克 5克
葱段 5个 淀粉 1汤匙
老抽 2克 清水 1000克
耗油 5克

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

莲藕切碎
四喜丸子的做法图解2

步骤2

准备好猪肉馅
四喜丸子的做法图解3

步骤3

猪肉馅里加入葱姜 酱油 五香粉 鸡蛋
四喜丸子的做法图解4

步骤4

搅拌上劲
四喜丸子的做法图解5

步骤5

分成四个大小相等的肉丸,我有一个放在别的盘子里面了
四喜丸子的做法图解6

步骤6

准备好摆盘的生菜
四喜丸子的做法图解7

步骤7

油温六成下锅炸,炸10分钟左右,捞出备用
四喜丸子的做法图解8

步骤8

盛出备用
四喜丸子的做法图解9

步骤9

锅内放油
四喜丸子的做法图解10

步骤10

放入葱段
四喜丸子的做法图解11

步骤11

放入老抽酱油
四喜丸子的做法图解12

步骤12

放入清水
四喜丸子的做法图解13

步骤13

放入丸子 炖15分钟
四喜丸子的做法图解14

步骤14

盛出丸子 汤汁加水淀粉 大火收汁 将酱汁浇在肉丸上
四喜丸子的做法图解15

步骤15

成品图

四喜丸子的烹饪技巧


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创建时间:2018-05-25

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