绵绵绵吐司+300克

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僖儿2005
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方子来自于金大旺老师，自己烤箱、模具的不同，和天气因素、面粉吸水性各方面的不同，整理一下，方便日后自己可以参考。

绵绵绵吐司+300克的用料

日清高粉 125克 王后软白 31克
细砂糖 28克 酵母 2克
牛奶 25克 水 50克
炼乳 9克 奶粉 8克
鸡蛋 19克 盐 2克
无水黄油 20克

绵绵绵吐司+300克的做法

绵绵绵吐司+300克的做法图解1

步骤1

将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内
绵绵绵吐司+300克的做法图解2

步骤2

启动面包机，设置和面程序，时间设置为20分钟，当时间剩余8分钟时放入黄油
绵绵绵吐司+300克的做法图解3

步骤3

取出面团，检测面团状态，切一小块面团搓圆，静置一下
绵绵绵吐司+300克的做法图解4

步骤4

能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）
绵绵绵吐司+300克的做法图解5

步骤5

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温28度），大概40分钟
绵绵绵吐司+300克的做法图解6

步骤6

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成
绵绵绵吐司+300克的做法图解7

步骤7

面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置20分钟
绵绵绵吐司+300克的做法图解8

步骤8

上下擀成椭圆型
绵绵绵吐司+300克的做法图解9

步骤9

从上往下卷
绵绵绵吐司+300克的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，松弛15分钟
绵绵绵吐司+300克的做法图解11

步骤11

再次上下擀成牛舌状
绵绵绵吐司+300克的做法图解12

步骤12

从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳
绵绵绵吐司+300克的做法图解13

步骤13

放入学厨300克吐司模内
绵绵绵吐司+300克的做法图解14

步骤14

烤箱启动发酵功能32度，55分钟
绵绵绵吐司+300克的做法图解15

步骤15

发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
绵绵绵吐司+300克的做法图解16

步骤16

卡士750A烤箱设置170度，上下火中下层，时间为35分钟
绵绵绵吐司+300克的做法图解17

步骤17

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
绵绵绵吐司+300克的做法图解18

步骤18

图为这次用的无水黄油，出炉味道很香，纯牛奶制成
绵绵绵吐司+300克的做法图解19

步骤19

成品
绵绵绵吐司+300克的做法图解20

步骤20

成品

绵绵绵吐司+300克的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-27

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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