俄式提拉米苏

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莎糖家

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提拉米苏好吃但是一片一片烤做起来太费时间，其实家用30升的小烤箱也可以只烤2次就能完成一个8层的6寸提拉米苏。一起来看看吧。

俄式提拉米苏的用料

黄油 45克	普通面粉 200克
鸡蛋(65克) 1个	小苏打 2克
棉白糖 50克	蜂蜜 30克
淡奶油 280克	炼乳 50克

俄式提拉米苏的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

首先，把绵白糖，黄油，蜂蜜放入奶锅，开小火加热用刮刀搅拌至融化(注意绵白糖要化开)。

步骤3

融化后放入小苏打，搅拌均匀后关火(加入了小苏打后会有点变白，这是正常的)

步骤4

加入鸡蛋并快速搅匀(或者晾一小会儿再加鸡蛋，不要把鸡蛋烫熟了)

步骤5

筛入面粉，用刮刀翻拌至无干粉。

步骤6

和好包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟(面团不要过度揉，不然一会擀皮的时候会回缩)

步骤7

面团平均分成2份，取两张油纸(油纸与烤箱的烤网一样大)每份面团放在油纸上擀成与油纸一样大，如果有6寸慕斯圈可以直接压出一个圆形，没有慕斯圈也没关系，可以找一个6寸的盘子放在上面，用牙签在周围划一圈。如图画出3个整圆和两个半圆(半圆形的一会组合时对整体不会有影响)，然后用叉子在上面扎上眼。

步骤8

划好圆形之后，周围多余的面皮“不要”拿掉(多余的面皮跟着一起烤，一会还有用) 烤箱180度预热好之后，放入中层烤10分钟(每张皮烤10分钟)，刚烤好的时候是软的不用担心晾凉就硬了，然后把多余的地方掰下来(如果晾凉还是软的，可能是烤的时间不够，或者饼皮擀厚了) 皮都烤好了，放一边备用。

步骤9

淡奶油打至7分发的时候放入炼乳，再打十几秒就可以了(奶油不要打的太硬) 。掰下来的多余饼皮放入料理机打成粉(没有料理机的可以放入塑料袋用擀面杖擀碎，尽量碎一些，吃起来口感更好) 。把奶油分成9份(有一份最后抹四周的)，每层饼皮抹的奶油量最好一致，这样成品出来后不但切面均匀漂亮，还避免奶油抹少的饼皮发硬。底下铺上保鲜膜，取一张饼皮，奶油涂抹均匀放在保鲜膜上。