腌渍『水晶糖蒜』

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水晶糖蒜的用料

大蒜 3斤 白米醋 两瓶
冰糖 300g 白糖 200g
盐 8勺 白酒 少量

水晶糖蒜的做法

腌渍『水晶糖蒜』的做法图解1

步骤1

大蒜 剥皮(不能清洗)，只剩最里面一层即可。
腌渍『水晶糖蒜』的做法图解2

步骤2

烧开水，放入八勺盐，搅拌匀，晾凉备用。
腌渍『水晶糖蒜』的做法图解3

步骤3

玻璃容器，用热水或酒消毒，晾干。
腌渍『水晶糖蒜』的做法图解4

步骤4

备佐料
腌渍『水晶糖蒜』的做法图解5

步骤5

盐水晾凉后，大蒜放入浸泡一宿，去除辛辣味儿。大蒜上的梗不要剪掉，防止进水。
腌渍『水晶糖蒜』的做法图解6

步骤6

浸泡后，捞出，剪去蒜梗，倒置控水，通风避阳晾干。
腌渍『水晶糖蒜』的做法图解7

步骤7

将晾干后的大蒜放入容器，一层蒜一层冰糖，铺满瓶子撒入白糖，倒入白米醋，最后滴5滴白酒。容器用薄膜封口后压盖，腌制一两个月左右，蒜变透明，即可食用。

水晶糖蒜的烹饪技巧

■. 大蒜不能把皮全剥下，要留一层，防止进水。 ■. 整个过程不能混有生水和油，否则容易变质。 ■. 腌渍容器选择玻璃器皿，不要使用塑料。腌制汤里含有盐和酸，和塑料化学反应对健康有害。 ■. 选择白米醋，是粮食酿制，不要选择白醋，是添加剂兑成。白米醋相比食用醋，浸泡后颜色清亮。 ■. 滴酒消毒，防止天热搁置变质。 ■. 用薄膜封口，隔绝防变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 饭饭而啖 编写，未经授权不得转载

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