日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕

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希望这份夏日里微凉爽口的甜蜜，能给你带去一点细碎的快乐。

蜜瓜慕斯蛋糕的用料

绿蜜瓜 1个 白蜜瓜 1个
细砂糖 35g 鸡蛋黄 45g
牛奶 185g 吉利丁片 10g
淡奶油 185g 抹茶粉 2g

蜜瓜慕斯蛋糕的做法

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀过筛，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5个小时。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模。
日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯蛋糕完成！

蜜瓜慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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