剁椒鸡翅

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鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。

剁椒鸡翅的用料

鸡翅 500g 葱花 适量
姜片 4片 蒜末 适量
剁椒酱 25g 小米椒 5个
杭椒 2个 香菜碎 适量
料酒 1勺 生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺 蚝油 1茶匙
盐 2g 白糖 5g
藤椒油 2茶匙 熟芝麻 1小把
菜籽油 20ml

剁椒鸡翅的做法

剁椒鸡翅的做法图解1

步骤1

准备主料鸡中翅500g、剁椒酱25g、蒜末、葱花、香菜碎、小米椒5个、杭椒2个。
剁椒鸡翅的做法图解2

步骤2

小米椒和杭椒洗净切碎备用。
剁椒鸡翅的做法图解3

步骤3

鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划三道口子方便入味。
剁椒鸡翅的做法图解4

步骤4

锅中入水，水开后放入鸡翅、葱段、姜片、料酒1勺，焯水3分钟捞出。
剁椒鸡翅的做法图解5

步骤5

焯好的鸡翅捞出装盘备用。
剁椒鸡翅的做法图解6

步骤6

取一个碗放入生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、剁椒酱25g、蚝油1茶匙、白糖5g、蒜末（可以多放一些）、藤椒油2茶匙、盐2g（因为生抽、蒸鱼豉油、剁椒酱均含盐，所以盐一定要少放）。
剁椒鸡翅的做法图解7

步骤7

将调味汁搅拌均匀备用。
剁椒鸡翅的做法图解8

步骤8

将调味汁用小勺子均匀淋在鸡翅上。
剁椒鸡翅的做法图解9

步骤9

蒸锅中放入清水，将淋好调味汁的鸡翅放入蒸锅中，大火烧开上汽后转中火蒸15分钟。
剁椒鸡翅的做法图解10

步骤10

将蒸好后的鸡翅取出备用。
剁椒鸡翅的做法图解11

步骤11

锅中放入约20ml菜籽油，将油烧至六成热。
剁椒鸡翅的做法图解12

步骤12

待油六成热时放入之前切好的小米椒碎和杭椒碎，然后关火。
剁椒鸡翅的做法图解13

步骤13

将小米椒碎和杭椒碎的热油均匀淋在鸡翅上。
剁椒鸡翅的做法图解14

步骤14

撒上一小把熟芝麻。
剁椒鸡翅的做法图解15

步骤15

最后撒上葱花和香菜碎即可。此菜香味四溢，鲜辣嫩滑，唇齿留香。

剁椒鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由 爱美味的虹冰冰 编写，未经授权不得转载

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