焦糖布丁奶茶

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现在大家逛街爱买的饮料都是啥——奶茶！ 朱莉也是， 现在啊几天不喝奶茶就感觉浑身难受，哈哈... 不过外面卖的奶茶卫生和健康情况堪忧， 所以朱莉鼓励大家自己DIY奶茶， 其实操作很简单哦， 还是“低脂低糖”的呢~ 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

焦糖布丁奶茶的用料

全脂牛奶 鸡蛋
红茶包 1包 青稞
细砂糖 香草精
沸水

焦糖布丁奶茶的做法

焦糖布丁奶茶的做法图解1

步骤1

糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）
焦糖布丁奶茶的做法图解2

步骤2

分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。
焦糖布丁奶茶的做法图解3

步骤3

牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。
焦糖布丁奶茶的做法图解4

步骤4

过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。
焦糖布丁奶茶的做法图解5

步骤5

将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。
焦糖布丁奶茶的做法图解6

步骤6

模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。
焦糖布丁奶茶的做法图解7

步骤7

将布丁液倒入模具中。
焦糖布丁奶茶的做法图解8

步骤8

表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）后把布丁放入烤箱烤50-60分钟。
焦糖布丁奶茶的做法图解9

步骤9

打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。
焦糖布丁奶茶的做法图解10

步骤10

红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。
焦糖布丁奶茶的做法图解11

步骤11

加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。
焦糖布丁奶茶的做法图解12

步骤12

倒入杯中，完成啦！

焦糖布丁奶茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-06

©本菜谱的做法由 朱莉生活日记 编写，未经授权不得转载

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