100%全麦戚风蛋糕（8寸）

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全麦粉是个好东西呀，富含膳食纤维，做成蛋糕，减肥期间也可以吃甜品哦！

戚风蛋糕的用料

蛋白 四个 蛋黄 四个
细砂糖 60g 全麦面粉 80g
水 60克 玉米油 60克
柠檬汁 5滴

戚风蛋糕的做法

100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

水和油称入盆中
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

用手抽混合均匀至牛奶状（表面无油星）
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

把全麦面粉过筛加入盆里（用大点的晒网，不然麦麸过不去）
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

用手抽划之字混合至无干粉
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

取一盆，无油无水，把鸡蛋打入（我做的多，大家按食谱量即可）
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

把蛋黄捞进面盆，注意不要把蛋黄捞破了哦！捞完蛋黄后把蛋清放冰箱冷藏
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

蛋黄盆里继续划之字，把面糊搅拌均匀，静置待用
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

取出蛋清，滴入柠檬汁 同时预热烤箱，135度
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

电动打蛋器低速，打至大鱼眼泡，加入三分之一砂糖
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

转中高速打至细腻泡沫，加入第二次砂糖
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

打至有纹路、加入最后的砂糖
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

搅打至硬性发泡，提起打蛋头，蛋白霜成小尖角
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

翻拌均匀
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

把混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

翻拌均匀，不要画圈哦，会消泡的
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤17

倒入模具，轻震几下，震出大气泡
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解18

步骤18

放入烤箱，135度45分钟
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解19

步骤19

十分钟后开始膨胀
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解20

步骤20

二十分钟后已经开始爆头
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解21

步骤21

三十分钟后基本涨到最高点
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解22

步骤22

时间到出炉
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解23

步骤23

出炉轻震一下，立即倒扣
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解24

步骤24

全麦粉会影响面糊的爬升，所以不会太爆头
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解25

步骤25

脱模
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解26

步骤26

切块淋上自制酸奶
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解27

步骤27

美美的低脂下午茶
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解28

步骤28

来一块吧
100%全麦戚风蛋糕（8寸）的做法图解29

步骤29

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戚风蛋糕的烹饪技巧

全麦粉麦麸含量高，翻拌时会划破气泡，所以有些消泡是正常的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-07

©本菜谱的做法由 木木木木de健康生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 甜

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