干贝海米蒸肉饼

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天气太热想吃点儿清淡的,又不想吃素~于是就愉快地蒸了个肉饼,加了干贝和海米,特别鲜美!汤汁拌饭可以吃两大碗!妈妈再也不担心我挑食了! 更多精彩内容请关注我的公众号:cibobuono 和小恒一起谈中论西,说美食吧!

干贝海米蒸肉饼的用料

猪绞肉 150g 干贝 10g
海米 15g 鸡蛋 1个
伏特加(高度酒) 10ml 酱油 20ml
淀粉 30g 适量
黑胡椒 适量 葱花 适量

干贝海米蒸肉饼的做法

干贝海米蒸肉饼的做法图解1

步骤1

在干贝、海米中加入高度白酒,及少量水,放入微波炉中火1分钟;
干贝海米蒸肉饼的做法图解2

步骤2

在微波后的干贝海米中加入一碗水,浸泡15分钟;
干贝海米蒸肉饼的做法图解3

步骤3

猪绞肉中加入酱油、黑胡椒、盐,搅拌均匀;
干贝海米蒸肉饼的做法图解4

步骤4

将泡干贝海米的水分几次搅打入猪肉中;
干贝海米蒸肉饼的做法图解5

步骤5

干贝海米切碎加入猪肉中,并加入淀粉顺时针搅打上劲;
干贝海米蒸肉饼的做法图解6

步骤6

将搅好的猪肉铺入盘中,中间尽量铺薄一点;
干贝海米蒸肉饼的做法图解7

步骤7

在肉饼中央,打入一颗生鸡蛋;
干贝海米蒸肉饼的做法图解8

步骤8

蒸锅上汽后,放入肉饼,中火蒸10分钟,撒上葱花即可。

干贝海米蒸肉饼的烹饪技巧

①.用微波炉打一下干贝和海米,可以加速泡发,也有助于鲜味的释出。 ②.干贝和海米中加入高度酒是为了去腥,用没有味道的米酒也可以,建议不要用料酒,会破坏鲜味。 ③.干贝海米水是有咸味的,调味的时候要注意一下。 ④.搅打肉馅一定要朝着一个方向搅,这样才能上劲,最后成品的口感才好。 ⑤.蒸肉饼时间不宜过长,使用瓷盘的话10分钟左右,使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。 ⑥.肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-08

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