核桃塔、柠檬塔、栗子塔的做法
步骤1
先做塔类底胚 先将黄油软化,加入糖分融合搅拌至发白,放入鸡蛋融合,再加入低粉和奶粉,(注意:加入低粉后要上下按压,不要搅拌),揉成一个比较干的面团。然后分成6个小面团(每个大约25克),分别压入准备好的蛋挞模具中,底部要薄,上面边和模具不能粘连,可以超过模具边0.5CM。放入烤箱上火190,下火180,烤12分钟。 注意:核桃塔底胚不用烤,等放入核桃一起烤。步骤2
做馅料:核桃塔 蛋清和砂糖隔水加热至糖融化(不能使蛋白熟,加热电磁炉不超过180度。)然后放入核桃仁禾葡萄干,搅拌。放入刚准备好的底胚(注意核桃不能超过底胚高度)。入烤箱上火190,下火180,烤9分钟。 饰面:蛋黄和砂糖打发至发白,用裱花袋挤入刚烤好的核桃塔中,盖过核桃即可,然后再入烤箱上火180,下火170,20分钟。完成。核桃塔、柠檬塔、栗子塔的烹饪技巧
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创建时间:2018-06-12
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