8寸爱心蛋糕（蒸）

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宝宝刚出生每天没事琢磨着做吃的，家里有烤箱但是几年没用了懒得去打理，就做了蒸蛋糕，好吃又不上火，以后可以做给宝宝吃。

8寸爱心蛋糕（蒸）的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 100克
牛奶 90克 白醋 几滴
细砂糖（蛋黄） 15克 细砂糖（蛋白） 60克
盐 1克 玉米油 30克
干果（葡萄干） 适量

8寸爱心蛋糕（蒸）的做法

8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖、盐搅拌均匀，再把低筋面粉筛入，拌至无颗粒状态
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解2

步骤2

一定只是翻拌。
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解3

步骤3

蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，第一次加入打发至浓密细腻的发泡，再加入第二次打发至明显有纹路，第三次加入打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解4

步骤4

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解5

步骤5

把拌匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉，放入适量的葡萄干或者蔓越莓等。然后盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔排气（保鲜膜不用盖太紧，蛋糕会膨胀要留空间）
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解6

步骤6

放入已经开了的蒸锅里（这样受热均匀），中小火蒸25-30分钟左右关火，闷两分钟取出震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解7

步骤7

反面冷却图
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解8

步骤8

反面冷却图
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解9

步骤9

来一个正面。有食欲吧
8寸爱心蛋糕（蒸）的做法图解10

步骤10

松软不上火。

8寸爱心蛋糕（蒸）的烹饪技巧

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、如果不确定蒸熟了没有就用牙签插进去只要没带出蛋糕液就熟了。3、不加牛奶用奶粉加同克重的水也可以。4、所有食材偏差一两克都没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-13

©本菜谱的做法由 小安安最萌 编写，未经授权不得转载

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