ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派

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榴莲，你再怎么千变万化我都吃定你了！

ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的用料

#香草派皮制作# 低筋粉 140克
黄油 85克 细砂糖 12克
盐 2克 香草精 2克
#杏仁奶油馅制作# 蛋清 30克
黄油 45克 鸡蛋 50克
蛋黄 20克 细砂糖 12克
低筋粉 15克 杏仁粉 60克
细砂糖 30克 #香酥粒制作#
黄油 30克 细砂糖 15克
盐 1克 低筋粉 30克
杏仁粉 30克 榴莲果肉 100克

ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法

ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解1

步骤1

准备好所需食材及配料
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解2

步骤2

#香草派皮制作# 低筋粉加入细砂糖和盐，软化后的黄油，搅拌均匀
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解3

步骤3

加入香草精糅合成面团
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解4

步骤4

面团压平至保鲜膜上，擀至模具大小的饼状
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解5

步骤5

面皮擀至贴合于模具表面，加入冰箱冷藏30分钟
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解6

步骤6

#香酥粒#制作 黄油切成2x2的小粒状,室温软化， 细砂糖和盐加入黄油中搅拌， 再把低筋粉及杏仁粉加入搅拌至粗屑状
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解7

步骤7

#杏仁奶油馅制作# 蛋黄加低筋面粉搅拌至糊
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解8

步骤8

黄油隔水加热融化
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解9

步骤9

加入到蛋糊搅匀
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解10

步骤10

蛋白加入蛋清，打发至8成发
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解11

步骤11

把打发好的蛋清，加入到蛋糊搅拌均匀
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解12

步骤12

烤箱预热160度，取出准备好的面皮，倒入一层准备好的内陷
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解13

步骤13

铺上一层榴莲肉,再挤上一层杏仁奶油馅
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解14

步骤14

均匀撒上香酥粒，放入烤箱，160度烤30分钟
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解15

步骤15

取出脱模
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法图解16

步骤16

开吃！

ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的烹饪技巧

1、黄油必须充分软化。 2、面团松弛时间要充分，不然烤的时候回缩很大。 ❤欲了解更多课程详情 可关注ELECOOK公众号：爱乐家庭厨艺生活馆 添加客服wx咨询：elecookgz
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-13

©本菜谱的做法由 顶尖的鲜香菇很吃什么都不会胖 编写，未经授权不得转载

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