麻辣小龙虾（简易版）

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瓯小厨食不甘味

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与夜市的小龙虾相比，在家DIY的龙虾不仅可以灵活地根据自己口味喜好调配味道加入配菜，而且时间充裕的话，悠哉悠哉的节奏能把小龙虾做的更精致更卫生，通过家庭烹制增加生活趣味。本次小龙虾的做法不仅简单，也更卫生和安全。适合在世界杯之际，观赛前花一个小时下厨制作。仲夏之夜，一起享受啤酒与龙虾，足球与梦想！

麻辣小龙虾（简易版）的用料

小龙虾 1000g	辣椒 50g
花椒 10g	桂皮 20g
八角 5g	香叶 10g
生抽 30g	白糖 20g
盐 20g	白酒 30g
黄酒 30g	鸡精 10g
啤酒 1听

麻辣小龙虾（简易版）的做法

步骤1

* 挑选市场上的小龙虾，以越大只越霸气越有活力为宜； * 烹饪前，清水浸泡0.5小时，可滴少许香油，放入少许盐。(或淋白酒) 使虾吐掉出胃部泥沙水草； * 将小龙虾扯去虾线(虾肠)，剪掉头顶腮嘴部清除腮脑，剪掉后足(此处血腥故无图)，再用刷子清洗虾壳，洗净。

步骤2

* 准备好香料，包含八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒等，洗干净； * 准备好葱、姜、拍蒜，准备好生抽、白糖、盐、啤酒、黄酒、白酒等。

步骤3

啤酒一听，爽！ (此处也可以用于在清洗小龙虾的时候，向小龙虾身上倒入白酒或啤酒，可以加速让小龙虾倾吐胃部杂物)

步骤4

倒入菜油，加至5分热。

步骤5

倒入拍蒜，热油至有蒜香味道。

步骤6

加入香料翻炒，至有香味。

步骤7

* 倒入清洗干净的小龙虾翻炒，倒入白酒、黄酒； * 加热1分钟后，倒入白糖、盐继续翻炒。

步骤8

倒入啤酒入味，小火煮约15分钟。

步骤9

待到有比较浓厚的小龙虾香味，且锅中啤酒和水分已近快要篜干时，丢入黄瓜继续炒熟。 (此处配菜可根据自己喜好搭配，如菠萝、花生、大葱、黑暗料理等等)

步骤10

Duang~! 一份美味且简单的小龙虾出炉啦！我尝了一下，好次到恨不得把汤汁都喝掉！

麻辣小龙虾（简易版）的烹饪技巧

个人心得：一、小龙虾以食鲜为宜，冷后重新加热的口感都无法与新出盘的虾肉相比；二、由于虾身很容易携带寄生虫，危害健康，因此虾一定要煮熟煮透；三、头部即使去掉腮嘴和脑部，但出于卫生起见也不建议食用；四、出盘的小龙虾切记不可过夜，即使冰箱放置，虾肉也很容易滋生细菌，因此当日未食用完的小龙虾要作废处置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-17

©本菜谱的做法由瓯小厨食不甘味编写，未经授权不得转载

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