麻辣田螺

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初学者氵
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夏天喝啤酒必备的小食，总觉得外边买的不干净，只能自己做了

麻辣田螺的用料

田螺 1500克 干辣椒 10个
郫县红油豆瓣酱 1勺 蒜 8瓣
葱 3段 姜 4片
小米辣 5个 花椒 1把
火锅底料 1勺 酱油 15毫升
蚝油 10毫升 洋葱 1/4个
食用油 适量 啤酒 1瓶
盐 适量 鸡精 1勺
白糖 1勺 胡椒粉 1勺

麻辣田螺的做法

麻辣田螺的做法图解1

步骤1

将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午，泡完以后用清水清洗干净，用剪刀减去尾部方便入味，锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。
麻辣田螺的做法图解2

步骤2

准备好配料，洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎，一小把花椒，也可以放点麻椒
麻辣田螺的做法图解3

步骤3

锅中放油下入花椒辣椒
麻辣田螺的做法图解4

步骤4

加入其他配料翻炒均匀
麻辣田螺的做法图解5

步骤5

放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱
麻辣田螺的做法图解6

步骤6

翻炒出红油
麻辣田螺的做法图解7

步骤7

加入田螺，放入15毫升的生抽，10毫升的耗油，1勺胡椒粉，1勺白糖，1小勺盐（盐不用太多，因为豆瓣酱和火锅底料是咸的），倒入一瓶啤酒一小碗清水，烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁
麻辣田螺的做法图解8

步骤8

好了，盛盘（下楼买啤酒）

麻辣田螺的烹饪技巧

有香叶的放点香叶，最后收汁时不要收干，要留一部分汤汁，收到汤汁剩1小碗的量就行，现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的，更省事。也可以不剪，就是不会太入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-26

©本菜谱的做法由 初学者氵 编写，未经授权不得转载

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